警惕,这些做法危害身体健康!或许你也这么做过……
2024-05-24 【 字体:大 中 小 】
你知道吗?
你家的厨房里
可能潜伏着
“健康杀手”
而且不止一个!
它们不仅会滋生细菌
可能还会中毒、致癌
下面就跟着小编
一起看看吧!
↓↓↓
1
这些蔬菜烹饪方法不对
可能会带来危险
焯水是我们常用的烹饪方法之一,以下这3类蔬菜自带“毒物”,若是省去焯水这一步,可能会带来危险!
1、豆角、红芸豆等豆类蔬菜:
这些豆类蔬菜中含有较多的植物凝集素,如果不焯水就直接食用,摄入过多时可能会造成中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
正确做法:
植物凝集素不耐热,只要充分加热就能破坏它的结构。这些豆类蔬菜通常要在沸水中焯8~10分钟才能保障安全。若加热不彻底,毒素留存,可能会导致食物中毒。
2、菠菜、马齿苋、竹笋等口感苦涩的蔬菜:
这类蔬菜草酸含量较高,所以吃起来比较涩口,口感不太好。食用后,还会影响体内钙、铁等矿物质元素的吸收利用。对于肠胃不太好的人来说,还有可能会刺激胃黏膜,引起胃部不适。
正确做法:
草酸溶于水,因此这些蔬菜在吃之前,最好用水焯一焯。一般来说,菠菜、马齿苋等叶菜只需用沸水焯15~20秒。而茭白、竹笋等根茎类蔬菜,需要用沸水焯3~5分钟。
3、香椿:
虽然大部分香椿(尤其是新鲜香椿)亚硝酸盐的含量一般不高,也不会有危害。但不同产地和品种的香椿,亚硝酸盐含量差异比较大,有的香椿中,亚硝酸盐还是比较高的,如果不小心吃得比较多,就有可能发生中毒。
正确做法:
吃香椿时,建议要先用沸水焯30~60秒,就可以去除绝大部分的亚硝酸盐。
小贴士:
焯水时,最好保持蔬菜的完整性,可以先焯水,后切菜。焯好后,可以把蔬菜放在冷水中降温。水分自然沥干即可,不要过分挤压,避免营养流失。
2
蚝油储存不当
可能会产生致癌物
蚝油中含有18种以上的氨基酸、多种矿物质、有机酸等物质。如果开盖之后蚝油长时间在常温下存放,或者是放在温度较高的厨房,很容易发生氧化,也会增加其腐败、霉变的风险,有可能会产生一级致癌物黄曲霉毒素等有害物质。
研究表明,1mg的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生,20mg的黄曲霉毒素一次性摄入直接致成年人死亡,其毒性是氰化钾的10倍,砒霜的68倍,280℃以上的高温才能使其分解。
正确做法:
1.购买蚝油时,尽量选择小瓶装蚝油,缩短存放的时间。
2.蚝油开盖后,放入冰箱冷藏储存(0℃~4℃),并尽快食用。
3
餐具摞着放
可能会对身体造成伤害
中国家用电器研究院曾做过一组试验,该试验设置了两组对比。试验员首先给餐具进行了消毒,在餐具表面涂上了无菌肉汤,之后将餐具分为两组,其中一组碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存,另一组洗后立着放于置物架上,并放于通风处。
三天后对比显示,立着放的餐具菌落总数为8000cfu/套,符合我国相关卫生标准,而摞着放的餐具细菌数量是560000cfu/套,为立着放的餐具的70倍。
碗盘存放不当,可能会有一些细菌、病毒滋生,对我们身体的影响比较大。
短期内急性影响:
滋生致病菌,比如大肠杆菌、沙门氏菌、诺如病毒、轮状病毒等,这些致病菌可能会造成急性胃肠炎,上吐下泻甚至还会脱水、休克,危及生命。
长期影响:
滋生霉菌,比如黄曲霉毒素这样的一类致癌物,长期接触可能会致癌,另外碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介,胃病、胃溃疡甚至胃癌都与幽门螺杆菌有一定的关系。
正确做法:
餐具如果摞着放,积了很多水,房间温度又适宜,细菌就会疯长,而把餐具立起来存放,水分容易沥干,即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。
4
解冻肉方法不对
营养流失
对于肉类来说,如果冷冻的时间较长,或者是解冻时温度差较大,比如用热水解冻肉,容易造成肉类营养流失、口感变差,还会滋生微生物。
正确做法:
对于肉类来说,最好的方法是吃多少买多少。
如果买来的肉一次吃不完,可以先分割成小块,再用保鲜膜或者保鲜袋把肉密封好,最后再放入冰箱的冷冻室,这样肉类营养流失较少,口感也比较好。
解冻时,吃多少解冻多少,不要反复解冻—冷冻—再解冻。不是特别着急的情况下,最好把冷冻肉放在冰箱冷藏室里过夜解冻。如果比较着急食用,可以用常温的清水静置解冻。
监制:刘洪 梁甜甜 监审:程淼
编辑:严海 校对:刘怡然 李桐
实习:郭芯瑜
猜你喜欢
2024年3月4日全国主要批发市场萝卜价格行情
青岛地铁“10线”齐发,188公里线路建设提速
快手-W(01024)4月11日斥资199697万港元回购405万股
劳动励心智 实践庆新年
擦亮“一江一河”文明实践新名片:闵行区苏河前湾文明实践带亮相
突发!莫斯科交易所暂停股票交易
枫叶教育(01317)将调任刘劲柏为执行董事
浙江省上市公司周回顾(第十一期)
考研成绩查询倒计时!淘宝可以微信支付!6元买机票冲上热搜?
3月19日基金净值:南方金融主题灵活配置混合A最新净值098,跌151%
黄金市场分析:鲍威尔明确表态降息 黄金受到鼓舞回升
手把手教您做正宗的椒盐饼,配比清楚步骤详细,方法灵活,特实用
8月27日山东药玻涨停分析:医疗器械,新冠疫苗,新冠病毒防治概念热股
领峰金评:多头生生不息 空头迟迟未来
8月16日涨停复盘:AI眼镜概念股博士眼镜、亚世光电4连板
他爱梅成痴,视梅为知己,更是写下一首清丽别致的梅花词
国光连锁(605188)8月16日主力资金净卖出98500万元
“巨大负罪感”!就演唱会意外,她首次发声
多地放开新能源货车路权!电动皮卡会成为热点吗
6月7日市场消息早报(周五)